Вы когда-нибудь замечали, что вода из разных источников кажется абсолютно разной на вкус? Одна — мягкая и приятная, другая — отдает железом, третья кажется слегка солоноватой. Некоторые считают, что у воды вообще нет вкуса, а все ощущения — лишь результат нашего воображения или того, что мы съели перед этим. Так ли это? Разберемся с научной точки зрения.

Вкус №6

Долгое время считалось, что чистая вода не имеет вкуса. Однако современная наука утверждает обратное. Исследования показали, что на языке есть специальные рецепторы, отвечающие за восприятие воды (интересно, что они же распознают кислый вкус). Когда вода попадает в рот, она разбавляет слюну, меняет среду вокруг рецепторов, и мозг получает сигнал: это вода. То есть это не иллюзия, а реальное физиологическое ощущение, один из базовых вкусов, наряду со сладким, соленым, горьким и умами.

Конечно, наше восприятие воды зависит от состояния организма. Если вы долго не пили, слюна становится более концентрированной и соленой — и та же вода может показаться солоноватой. А после сладкой или жирной пищи она может ощущаться слаще из-за изменения уровня глюкозы.

Что скрывается за словом «мягкая»?

Главный фактор, формирующий вкус воды — это растворенные в ней минералы и соли. Химически чистая вода (дистиллированная) действительно практически безвкусна, но в природе такой не бывает. Вода — отличный растворитель, и, проходя через слои почвы и горных пород, она впитывает различные соединения.

Вот как разные минералы влияют на вкус:

• Кальций и магний определяют жесткость воды и влияют на ее «мягкость». Именно сбалансированное содержание этих элементов делает воду приятной.
• Натрий и калий могут придавать солоноватый оттенок .
• Хлориды и сульфаты в повышенных концентрациях также дают соленый или даже горьковатый привкус.
• Железо дает металлический привкус, делает воду неприятной .
• Гидрокарбонаты влияют на общее ощущение и кислотность .

Важно не только общее количество минералов , но и их соотношение. Человеческий язык способен улавливать разницу в ионном составе — именно поэтому воды с одинаковой общей минерализацией воспринимаются по-разному .

Дело в шляпе источнике

Состав воды напрямую зависит от того, где и на какой глубине она добывается. Поверхностные воды (из рек и озер) имеют один состав, а артезианские, подземные — совершенно другой.

Артезианская вода проходит через мощные слои грунта, которые служат естественным фильтром. В отличие от поверхностных вод, которые часто хлорируют для обеззараживания, глубокую воду не нужно жестко обрабатывать химией — она уже чиста от природы.

Вода «Сестрица» добывается из Арбанского подземного источника, известного тем, что вода в нем имеет практически идеальный природный баланс микроэлементов. Соотношение солей кальция и магния 4:1 в сочетании с низкой минерализацией обеспечивает арбанской воде тот самый «родниковый» вкус. Не случайно она считается одним из главных природных богатств республики Марий Эл!

Эта вода не перегружена солями, но при этом содержит необходимые организму микроэлементы в физиологически полноценных количествах и пропорциях.

В мире, где мы привыкли всё улучшать химией и фильтрацией, настоящий вкус воды стал редкостью. Но природа уже всё придумала за нас: нужно лишь найти источник, где минералы сложились в правильную мелодию. «Сестрица» — как раз такая вода. В ней нет ничего лишнего, но есть всё необходимое: мягкость, свежесть и та самая «живая» структура, которую невозможно воссоздать в промышленной лаборатории. Попробуйте — и вы поймёте, что идеальный вкус не нужно придумывать, его нужно просто найти.